Biocider er stoffer, der blandt andet anvendes som desinfektionsmidler i fødevareindustrien. For at sikre, at sygdomsfremkaldende Listeria-bakterier, der kan overføres med fødevarer, ikke udvikler modstandsdygtighed over for desinfektionsmidler, har forskere fra DTU Fødevareinstituttet undersøgt bakteriernes evne til at udvikle resistens eller tolerance mod fire gængse desinfektionsmidler.
Rapporten viser, at Listeria, som er en fødevarebåren, sygdomsfremkaldende bakterie, kun viser begrænset, eller slet ingen, variation i følsomhed over for desinfektionsmidlerne pereddikesyre, natriumhypoklorit og ethanol. Derimod blev der observeret op til otte gange forskel i følsomheden over for benzalkoniumklorid. De testede koncentrationer af desinfektionsmidlerne var dog væsentligt lavere end de godkendte koncentrationer, der anvendes i fødevareindustrien, og rapporten konkluderer derfor, at alle biociderne er effektive mod bakterierne ved de koncentrationer, der anvendes i praksis.
Rapporten viser endvidere, at rotation mellem to eller tre biocider ikke er nødvendig for at undgå tolerance over for biociderne. Daglig brug af enten pereddikesyre eller natriumhypoklorit uden rotation var lige effektivt til at inaktivere bakterier som rotation med forskellige biocider. Dog påvirkede de forskellige biocider arts-sammensætningen af den bakterieflora og biofilm, der voksede frem efter behandlingen; men selvom arts-sammensætningen ændrede sig, blev bakterierne i biofilmen ikke mere tolerante over for samme biocid ved en ny behandling. Biocidkombinationer, hvori én ugentlig anvendelse af benzalkoniumklorid indgik, var blandt de mest effektive strategier.
Endeligt dokumenterer rapporten, at utilstrækkelig rengøring kan reducere virkningen af flere biocider. Organisk materiale og biofilm i laboratorieforsøgene, der simulerede snavsede forhold, havde en negativ effekt på virkningen af benzalkoniumklorid, natriumhypoklorit og ethanol.
Projektet blev støttet af Miljøstyrelsens Bekæmpelsesmiddelforskningsprogram.