Schweiss: Blod, benstumper, hår mv. fra et ramt hårvildt. NB. Skovsneppens blod hedder derimod farve!
Sika: Hjorteart indført år 1900 til Danmark, første gang på Svenstrup Gods på Midtsjælland
Skogre/Skrogge: Lyden fra hønsefugle, brushøns og snepper fra hanfuglen (kokken) under parringsspillet
Skovl/skuffel: Den del af dåhjortens taller som udgør en slags plade
Skudhold: Den afstand som er rimelig for at kunne dræbe vildtet med et skud; varierer mellem de forskellige arter. Udgør del af pensum, når man skal tage jagttegn.
Skytte: En jæger som er bevæbnet med f.eks. gevær eller riffel, samt en professionel ansat jæger, f.eks. på et gods
Smaldyr: Over 1 år gammel hunhjort, som endnu ikke har fået afkom (kaldes smaldå/smalhjort/smalrå afhængig af hjorteart)
Smele: Rådyrets advarselsbrøl
Spejl: Den lyse del af hjortevildtets bagende
Spil: Hønsefugles, brushøns og sneppers parringsleg
Spring: En flok råvildt, eller at skyde en hare, når den rejser sig fra sit leje
Stente: En trappe over et hegn
Stikker: Harens ben. Patron/projektil der bliver siddende i kammeret/løbet. Eller ved jagt fra kravlepram på en fjord, hvor stikken (en lille træstav) bruges som "årer" til at komme tæt på fuglene
Stille: Når en hund bringer et vildt til standsning
Stille an: Opstilling af en klapperkæde
Stille for: Opstilling af skytter ved en klapjagt
Stjerten: Halen hos fugle med lang hale, jf. fuglearten Vips-stjert
Strejfe: Aftage et skind på pelsvildt. Vildtets vandring omkring. En hunds ukontrolleret jagt på vildt (ildeset blandt øvrige jægere) eller skud som kun rammer overfladisk
Stænger: Hovedgrenen på hjortevildtets takker eller fugles ben
Stå af: Når man har ramt en fugl godt, så er den stået af
Stå for: En skytte som er sat på post eller en hund, der tager stand (på et vildt)
Suppejæger: En der kun deltager i frokosten men ikke i selve jagten
Svansen: Rævens hale
Sætter: Hunharen
Såt: Den del af et jagtområde, som der jages i under en klap- eller drivjagt
Søndagsjæger: Uøvet jæger - ofte med et meget fint udstyr. Det er ikke en ros at blive kaldt søndagsjæger!