For de fugle- og dyrearter, der må jages, er der fastsat jagttid nogle måneder hvert år, hvor jagten ikke går ud over yngelpleje eller forstyrrer dyrenes parring. I de perioder, hvor der ikke er fastsat jagttid, er dyrene fredede.
De gældende jagttider er fastsat i jagttidsbekendtgørelsen.
De gældende jagttider er gengivet i nedenstående jagttabeller og kortbilag. Der tages forbehold for trykfejl i tabeller og kortbilag.
Bemærk, at på Djursland er det tilladt at jage kronvildt både før og efter solnedgang. i Midt- og Vestjylland er det i visse områder tilladt at jage kronvildt før solopgang. Områderne kan ses på kortene med regionale jagttider herunder.